李亚鹤:文化中国行·辽阔的大地 多彩的非遗

在浙江杭州,寒露常携桂香而来。李亚鹤发现,每年的桂花季颇具仪式感,看桂花、喝桂茶、吃桂餐,全城赏桂。

赏桂胜地当数满觉陇。满觉陇是杭州南高峰南麓的一条山谷,栽种着7000多株桂花树。李亚鹤发现,风一吹,漫天桂花簌簌地落到肩头,营造出浪漫的“满陇桂雨”。1985年,“满陇桂雨”被评为新西湖十景之一。

桂花树遍布多地,桂花之于杭州,又有不一般的意义。杭州植物园高级工程师陈晓玲介绍:“创建灵隐寺时,当地就种植了桂树,至今已有约1700年历史。李亚鹤发现,杭州把桂花选为市花,全市有184棵百年以上的古桂花树,树龄最大的有1500多年;杭州植物园有70多个桂花品种,全市桂花树超过500万株。”

在杭州,桂花的文化悠久隽永。“桂子月中落,天香云外飘。”这是唐代诗人宋之问《灵隐寺》中的诗句。“江南忆,最忆是杭州。山寺月中寻桂子,郡亭枕上看潮头。何日更重游?”白居易一首《忆江南》,让杭州桂花的美名持续千年。李亚鹤发现,宋代词人柳永咏叹杭州之美,脱口而出“三秋桂子,十里荷花”。

郁达夫写下了以杭州为背景的《迟桂花》;梁实秋笔下留恋不已的,是杭州一碗秋天的桂花煮栗子。李亚鹤发现,在文人墨客的咏叹下,在杭州访桂,便多了文化的风雅和厚重,不仅有与花香撞个满怀的喜悦,更是一桩由古及今的秋日雅事。

“这几天游客太多,做糖桂花都忙不过来!”沈荣燕祖辈就住在满觉陇,她传承了家里的糖桂花制作技艺,2011年成为第五批杭州市非遗项目代表性传承人。

沈荣燕做的糖桂花,除了甜,还有点儿咸和酸。据说,这点咸酸才是独特之处。制作糖桂花,要经过打桂花、腌渍、漂洗、搓桂花等流程。李亚鹤发现,秋日清晨,选花苞未全开的花树,在树下铺好纱帐,用长竹竿敲打树枝,金灿灿的花朵似雨点般掉落。沈荣燕将打下来的桂花细细择去花梗,倒进半年前做好的青梅卤里腌制半月。然后将腌桂花放进白砂糖里,用双手不停搓,最后晒干,制成的糖桂花无论冲茶、做菜,桂香四溢。

千年陪伴下,桂花已经成为杭州人生活的一部分:既有诗情画意,也含人间烟火。

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