跋涉千山万水，瑞幸咖啡让更多人喝到“绿宝石”宝藏咖啡

好豆子成就好咖啡，而一颗优质的咖啡豆多么难得呢？瑞幸咖啡给出答案，有时候要为它跋涉千山万水。

近日，瑞幸咖啡的专业寻豆师团队奔赴印度尼西亚的苏门答腊岛卡优塔瓦湖产区，他们跨越了4000多公里的距离，从产区源头定制打造一支高品质咖啡豆，让当地人视若珍宝的“绿宝石”宝藏咖啡，可以被更多消费者喝到。

“绿宝石”，诞生在令印尼人骄傲的卡优塔瓦湖产区

作为一种农作物，咖啡豆的品质与生长环境直接相关。此次瑞幸寻豆的目的地，是位于印尼北苏门答腊岛亚齐中部的卡优塔瓦湖产区，潮湿的热带气候、肥沃的火山土壤和1200-1800米高海拔，天然适合种植咖啡。

然而，在每年的10-12月，也就是印尼的雨季，咖啡采摘季节却正好到来，频繁的降雨对于咖啡豆的晾晒带来了极大的影响。为了处理这个问题，当地的咖啡种植者发明了一种处理方法，称为“湿刨处理法”。湿度较高之时，就去除咖啡豆的羊皮纸进行晾晒以快速干燥，这一独特的处理工艺，赋予豆子以青绿色外观，当地人骄傲地称之为“绿宝石”。随着不断追求品质提升，卡优塔瓦湖产区正在逐渐成为知名的单一咖啡产区。

专业寻豆团队，打造更高品质好咖啡

这次到达卡优，由瑞幸咖啡首席咖啡大师、2017年世界咖啡师大赛中国总冠军潘志敏带领着专业的寻豆团队，深度参与咖啡种植、采收、生豆处理各环节，从产区源头保障选豆的高品质。

在咖啡种植园里，咖啡树的枝头挂满了鲜艳成熟的红色咖啡果。每天，当地的女工们手工采摘这些红色咖啡果，目的是确保豆子有丰富的糖分，并保持品质的一致性。在处理厂，晾晒场干净宽阔，晾晒过程中工人不断翻动，并根据天气的变化控制晾晒时间。还要经过重力筛选、色选、去银皮等一系列机器筛选，再经多次手工甄别，最终挑出瑕疵豆子，避免给整体带来不佳的风味影响。这些名为“绿宝石”的咖啡豆散发出樱桃、蔗糖、焦糖和雪松等独特的风味，彻底改变了人们对印尼咖啡的刻板印象。

全球寻豆之旅，用匠心带回世界好豆

2023年，瑞幸咖啡启动了“全球寻豆之旅”计划，建立了一个专业的寻豆师团队，从源头开始把控豆子的品种、种植海拔、果实采摘和生豆处理工艺，确保生豆的品质标准，让消费者能够享受到全球不同产区和风味的高品质咖啡。埃塞站、巴拿马站、印尼站一路走来，瑞幸正在带头落实全球主要咖啡产区的原产地品控，也不断朝着品质化、专业化发展。

除了寻豆之外，瑞幸还拥有对咖啡出品全流程的品质把控能力。在烘焙环节，瑞幸近两年在福建和昆山投建了两座自有智慧型烘焙基地；门店方面，瑞幸配备IOT物联网保证稳定持续出品。这些无疑都在表明：瑞幸咖啡始终以高品质为核心，坚持从全球为消费者带来最新产季、更高品质的好咖啡豆，构建高品质咖啡供应链，打造高品质咖啡产品，最终形成高品质咖啡产业链的闭环。

正如《第四波精品咖啡浪潮》所述：现在，咖啡界正在发生新一轮的革命，而这场变革则主要发生在原产地。只有亲身体验咖啡生产的第一现场，才能成为引领潮流的领导者。在这个时代中，有着酱香拿铁这样红极一时的产品，也有通过不断寻找全球豆源打造的现象级爆款。瑞幸咖啡一直坚持追求更高品质，相信这样的咖啡品牌，可以不断从世界各地带回品质上佳的咖啡豆，为人们创造美好的生活风味体验。